RAKI MASASI KURALLARI..
Rakı, güneşin tam batım anı ve sonrasında, yavaş, yavaş ve muhabbet
eşliğinde içmeli...
Rakıdan küçük, küçük yudumlar alınır... Bülent Ersoy öyle içiyor
diye bir dikişte bir duble rakıyı içmek makbul değildir...
Buz gibi şişeden bardağa çevire, çevire dökülür ve o nefis kokunun
daha fazla yayılması sağlanır...
Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür...% 60 ı
duble , % 30 u tek tir.
İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından
derin bir nefes alınır ki akciğerler de nasibini alsın...
Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için
kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz...
Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik
muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu
yapılır...
Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu,
kullanılmış peçete asla konmaz...
İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez... Sigara
özellikle rüzgarlı havalarda kül tablası içine hafif nemli peçete konarak
küllerin savrulmasını önleyerek içilir..
Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi
olur ama) buz konur...
Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem
tadı hem keyfi kaçar... Rakıdan anlayanların, Antalya
meyhanelerinde garsonluğa soyunanlara bunu anlatması gerekir...
İçmeye başlamadan önce aperatif bir şeyler yenmelidir. Favori önce
beyaz peynir devamında ise
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste
çıkarak, alkolün genzinize doğru gelmesini engeller...
Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü
aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar.
İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su
koymaktır...
Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. Hadi bakalım
hoş geldiniz vs. falan diye...
Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır...
Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh
tokuşturulabilir...
Rakı şalgam suyuyla içilmez!... (taslağa dahil değil)
Mezesiz rakı içilmez. Ben akşamcıyım, öyle bir kadehlik keyfim var
diyorsanız gidin bira filan için...
Şişe numarasının önemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01
numaraya denk gelmez...
Rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz...
Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz... Sakin olmak, efendi
takılmak gerek...
Önce kendine gel, sonra meyhaneye
Kalender ol da gir kalender haneye
Bu yol kendini yenmişlerin yoludur
Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye
Rakı bardağı boş beklemez... Evet,masadan kalkarken bile dibinde
biraz bırakılır...
Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere
(ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz... Ev
sahibi olsa bile...
Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da
içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi
sipariş edilir...
Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir
içkidir, bunu fark ettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da
izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı
dağıtacaksa ölseniz bile orayı terk etmeyin... Çünkü rakı
masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş
karşılanmaz...
Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada
sosyetik hanımefendiler olsa dahi) olmaz...
Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu
yemeği, hususi nihavent ve rast makamından sanat musikisi eserleri
uğurlu nağmesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan
rakının, uğurlu cl'si 70'dir...
Rakı yalnız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş
(sindire, sindire) içilen bir içkidir...
Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve
güzel sohbetlere yönelir...
Yani hem anlatır hem dinler... Böylece rakı sofrası en az iki
kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara
dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel
sorunların ortaya
getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle
düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi
olmaktadır...
Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir... Buraya
katılan hem bu meclise kabul edildiği için saygı gören bir
kişiliğe sahip demektir hem de diğerlerine karşı saygılı olmak
zorundadır...
Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek
önemlidir, aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette
bulunulmaktadır, yanlıştır...
En büyük mezesi muhabbettir... Muhabbet konusu "bir kız vardı, 5
yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı" gibi duygusal ağırlıklı
olabileceği gibi,"bu güneş niye hep doğudan doğuyor batıdan
batıyor?" gibi yarı-felsefi
konular da olabilir...
Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle
renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyağı süslemesi... Turşu gibi ekşi
mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler,
damarlarınızı büzer
anasonla dost olur, buna misal olarak dağ lahanası turşusu
verilebilir...
İsteyenlere meze ve ara sıcak, sıcak alternatifleri de verilebilir :)
Rakı masalarının kulağa, gönüllere hitap eden eşsiz sanatçısı Müslüm GÜRSES tir..
AFİYET OLSUN
